Lunes 14 de agosto de 2017
Te quiero contar de la idea genial que tuvo una académica de la Universidad de Santiago de Chile, Laura Almendares, que desarrolló un producto alimentario similar a las papas fritas en su forma, características y usos, creado con papas y subproductos del pulido de arroz, que permiten hasta tres veces menor absorción de aceite en la fritura.
Como sabes, en nuestro país hay un alto consumo de papas fritas y esto conlleva a un grave problema de sobrepeso y obesidad. Por ello, esta alternativa saludable que mezclando cereales y tubérculos suena bien.
Según explica la investigadora, la idea surge tras observar los hábitos alimenticios de la comunidad universitaria: "comen una buena cantidad de papas con algún acompañamiento, y ese es su almuerzo. Entonces, a lo mejor eliminarlas de la dieta es más difícil que generar, un sustituto saludable", explica la experta en alimentos.
Su investigación, inédita a nivel mundial, busca reproducir el sabor, olor, color y textura de las papas fritas, pero con menor absorción de aceite, lo que redunda en menos calorías.
Ya queremos probarlas.